第119章

不过还好，到最后，在大家的齐心协力下，三锅三层高的包子成功入了锅，开始上锅蒸了。

这个过程中，赵师傅也没闲着。

他又开始教大家用冬笋做其他吃的了。

“接下来，我教大家一道冬笋排骨汤的做法。”

“据我观察，大家对于排骨，都是比较喜欢的，对吧？”

“对对对，排骨超好吃的，我喜欢。”

“排骨很好啃，我也喜欢。”

“我觉得排骨玉米汤好好喝。”

“我喜欢红烧排骨。”

“我喜欢糖醋小排。”

“……”

听着大家你一言我一语的话，赵师傅微笑着继续开口。

“不仅排骨玉米汤好喝，排骨和冬笋放在一起炖汤，那也是另外一种美味呢。”

“来，大家看看，这个排骨呢，我之前已经放在冷水里浸泡了差不多一个多快两个小时了。”

“因为泡了那么久，所以已经把里面的杂质全都泡出来了。”

“至于需要用到的冬笋，我们需要将它切成滚刀块。”

“那个这个任务，我要随机抽取三个人来完成。”

赵师傅这话一出，苏桃，李香，吴刚，王之雨，顾承等人纷纷举手，表示想要尝试。

最终，赵师傅将苏桃，李香和王之雨三人点了出来。

身穿小款厨师服的三人在接受到这个任务后，立刻喜滋滋的站出来。

他们快速走到那三个小案板前面，拿起刀，开始学着赵师傅的动作，切起了冬笋。

不得不说的是，苏桃这个小吃货不仅喜欢吃。

在做饭这件事情上，也是格外的有天赋的。

她不仅在拌馅料时，一次性就成功了。

便是在第一次学习切滚刀冬笋的时候，也切的很好。

也就是一开始的速度慢了点儿。

等她熟悉了这个动作后，那下手的速度顿时就快了好多。

看的赵师傅心中一片火热。

若是一会儿有空了，他还想顺便再教苏桃练习一下如何切蓑衣黄瓜。

蓑衣黄瓜是一道传统的汉族名菜，属于鲁菜。

是用蓑衣花刀法切成的，使用黄瓜为主料的凉拌菜。

清淡爽口，酸甜稍辣。

好看且好吃。

当然，在此之前，得先把冬笋排骨汤炖上。

顺便，再教大家几道比较好制作的家常菜。

中午这时间，光吃包子可不行呢。

“赵爷爷，冬笋切好了，然后嘞？”

“排骨冷水下锅，然后加入切好的葱段，生姜丝，料酒。”

“盖上盖子，焯水两分钟。”

“这个过程中，可以把上面的浮沫撇去，随后把排骨捞出来清洗干净，控干水分。”

“冬笋冷水下锅，加盐，白酒焯水，这个步骤的目的呢，是为了去除冬笋的涩味。”

“……”

“然后，锅里放油，放排骨翻炒，加水没过排骨开炖。”

“加入焯好的冬笋，炖煮半小时，再加入海鲜菇继续炖。”

“……等汤汁浓郁的时候，加盐，鸡精，撒点儿葱花，就可以出锅啦。”

第148章 这个留言……

冬笋排骨汤还在继续炖煮的时候，热气腾腾的包子先一步新鲜出炉了。

在包子出炉前，赵师傅和小六师傅马不停蹄的给大家炒了四盘热菜，又弄了两个凉拌菜，外加一锅银耳枸杞粥。

热菜有：酸辣大白菜，芹菜炒肉，红烧排骨和肉沫酸豆角。

其中，大白菜是自己家后院种的。

排骨是煲汤时候剩的。

酸豆角是赵师傅之前自己泡的。

凉菜嘛，就两个，一道凉拌杏仁菠菜，一道素拼。

素拼里有豆干，豆芽，黄瓜，莲藕，腐竹，豆角和面筋。

在做这些菜的过程中，赵师傅和小刘师傅依然选择了一边做一边教学的模式。

相对而言，赵师傅的教学明显更加顺畅一些。

他把炒菜过程中需要注意到的事项说的很清楚。

比如，炒菜之前若是要放蒜泥的话，一定要控制油温不太烫。

否则，放进锅里的蒜泥很可能会被炒成黑色。

比如，要根据所炒菜的不同，菜量的多少，来选择不同的火候。

再比如，炒肉类食物时，最好不要提早放盐。

因为盐的主要成分是氯化钠，容易让肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小、肉质变硬，且不易烧烂